白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。品味甘美。营养丰富。可以作名贵的药膳。也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。
白果树雌雄异株，单性花，白果树可以用扦插繁殖，也可以种子繁殖，用种子繁殖的白果树要20-30年才能结果，所以白果树又叫公孙树。白果树是我国特有品种，被称为地球上的活化石，我国江苏泰兴是白果之乡。《纲目》：银杏，原生江南，以宣城者为胜，树高二、三丈，叶薄，纵理俨如鸭掌形，有刻缺，面绿背淡，二月开花成簇，青白色，二更开花，随即卸落，人罕见之。
白果饮片分为两种，一是白果，一是白果仁。白果呈倒卵形或椭圆形，略扁，一端稍尖，另一端钝，长1.5-2.5厘米，宽1～2厘米，厚约1厘米。外壳表面黄白色或灰白色，平滑，坚硬，边缘有2～3条棱线，壳内有长而扁圆形的种仁，剥落时一端有淡棕色的薄膜，气微，味甘，微苦。白果仁为除去外壳的白果种仁，宽卵形或椭圆形，断面外层**，胶质样，内层淡**或淡绿色，粉性，中间有空隙。气微，味甘，微苦涩。以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳。
购买白果时，拿在手里摇晃一下，如果内仁有晃动感，就可能是陈年干瘪果仁的白果，因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的。新鲜的白果捏在手里手感干爽，而手感潮湿的白果则是浸过水的。然后再剥开外壳看一下，果仁有一层外衣，剥开外衣可看见果肉；而浸过水的白仁，水分外溢，果仁涨胖，这种白果*容**霉。
白果是营养丰富的**滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份，且含有钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
此外，白果果仁同样含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核**、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
白果一般人均可食用，特别适用于体虚白带的女生，用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热**、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。
尿频者亦可食用白果，可**赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。
白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于**呼吸道感染性疾病，因此呼吸道感染者可食用。
患老年痴呆、高血压、冠心病者可以食用白果，因为白果可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，抗衰老。
肺结核者可食用，有利于改善病症，食用后病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。
通过上文对白果是什么，白果是什么样子的介绍，大家应改对白果的了解更深了吧。白果营养价值高，患老年痴呆、高血压、冠心病者可以食用白果，因为白果可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，抗衰老。
